Kategoria: Reseptit

+

Pieni tarina, stressin haitat ja kesäinen marjapiirakka

Nyt ollaan jo juhannuksessa, kesä etenee niin nopeasti. Kesäkuu, mun lempi kuukausi on ollut säiden puolesta mitä parhain ja aurinkoa ja lämpöä on riittänyt, ihanaa! Viime päivien helteet tosin ovat tuoneet ukkosmyrskyjä eri puolelle Suomea. Voimakas tuuli on riepotellut paikka paikoin pahastikin, toivottavasti olette säästyneet suuremmilta vahingoilta. Jaanpa teille pienen tapahtuman toissapäiväiseltä mökkimatkalta.

+

Uunifetapasta

Kävin hyvällä ystävälläni kylässä tällä viikolla ja hän tarjosi minulle TIK TOK hittiä, uunifetapastaa. Itseltä tämä herkku oli mennyt ohi, mutta nyt sain ilokseni sitä maistaa. Aivan ihana valkosipulin tuoksu leijui keittiössä, kun ruokaa valmistettiin. Valkosipulin tuoksu on mielestäni yksi parhaista tuoksuista ruoanlaitossa!

+

Sitruuna raakakakku ja tietoa pähkinöistä

Raakakakut ovat olleet oma mielenkiinnon kohde nyt pari kolme vuotta. Ne ovat mitä parhaimpia terveysherkkuja, täynnä hyviä rasvahappoja ja ravintorikkaita aineksia. Raakakakkujen pohjana käytetään usein pähkinöitä, siemeniä, taateleita, kookoshiutaleita ja kookosöljyä, kuten osin myös tänään jakamassani reseptissä. Raakakakut eroavat perinteisistä kakuista siinä, että niitä ei paisteta uunissa. Raakaleivonnassa käytetään raaka-aineita ja valmistusmenetelmiä, joissa lämpötila ei nouse yli 42 asteeseen. Leivonnaiset valmistuvat jääkaapissa tai pakastimessa.

+

Kesäkurpitsa lasagne

Kesäkurpitsa on monipuolinen vihannes. Sitä voi wokata, grillata, laittaa salaattiin, smoothieen, keittoon, taikinoihin, patoihin tai vaikka lasagneen, kuten reseptissämme tänään. Raakaa kesäkurpitsaa voi käyttää kurkun tavoin, mutta parhaimmillaan se on mielestäni kypsennettynä. Kesäkurpitsan maku korostuu ja paranee, kun sitä yhdistelee erilaisten yrttien, kuten basilikan, oreganon tai mintun kanssa. Lisäksi se sopii mainiosti ruokiin yhdessä sipulin, sienien, sitruunan ja tomaatin kanssa.

+

Raparperi-mascarpone piirakka

Satokauden leivontaherkut aloittaa raparperi. Jo toukokuussa voi tehdä ensimmäiset raparperipiirakat, kun sato kypsyy tosi varhain. Muistan, kun lapset olivat pieniä ja asuimme maalla, meidän luonamme asui pari kuukautta, ulkomailta Suomeen muuttanut ystäväperheemme. Meillä kasvoi pellon laidassa vanhakantaista muhkeaa raparperia isot määrät. Leivoimme yhdessä monta pellillistä raparperipiirakkaa tuona kesänä.

+

Myskikurpitsa-karpalo & kvinoa salaatti

Kvinoa on eteläamerikkalainen hiilihydraattipitoinen ruokakasvi. Se ei ole heinäkasvi kuten viljat, mutta sitä käytetään ruoanvalmistuksessa viljojen tapaan. Sen lehtiä voidaan syödä lehtivihanneksen tapaan. Kvinoan tunnetuimpia sukulaisia ovat punajuuri ja pinaatti.

+

Kesäinen piirakka ja retki rannalle

Rakastan piirakoita ja leipomista sesongin mukaan. Kohta alkaa saada raparperia, josta leivon aina ihanaa raparperi-mascarpone piirakkaa. Mutta nyt leivoin helatorstain kunniaksi kesäisen piirakan ystäväni innoittamana. Piirakkaan käytin viimeisiä pakastemarjoja, joten kohta on kaikki marjat syöty. Oletko sinä jo tyhjentänyt pakkasen marjoista?

+

Aasialaiset varhaiskaalirullat

Varhaiskaali ja parsa kuuluvat omiin kevätherkkuihin ja niitä alkaa saada kaupoista pääsiäisen aikoihin. Rakastan kaalipataa ja käytän kaalia usein salaatin pohjana. Grillikausi on monella jo alkanut ja amerikkalainen coleslaw-salaatti on mainio vaihtoehto etenkin grilliruoan kera. Kaalista on siis moneksi ja suosittelen käyttämään kaalia myös sen terveellisyyden vuoksi. Voit puristaa kaalista mehua, sillä on paljon hyvää tekeviä ominaisuuksia, se mm. tukee maksan ja sapen toimintaa … [Lue lisää Aasialaiset varhaiskaalirullat]

+

Vapun herkulliset suklaatryffelit

Rakastan leipomista ja tykkään kokeilla uusia reseptejä. Oma intohimo ovat terveelliset mutta maistuvat reseptit. Se että on terveellistä ei tarkoita, etteikö se olisi hyvää. Toki tästä voi olla montaa mieltä, mutta nämä suklaatryffelit menivät heittämällä jatkoon!

+

Aamiainen vai aamupala?

Puhutaan hetki aamiaisesta. Muistan, kuinka meille ravitsemusta opiskellessa kerrottiin, että aamun ensimmäinen ateria ei ole ”aamupala” vaan aamiainen. Aamiaisen tulee olla täysipainoinen ateria ei mikään ”pala” jotain. Opin kerrasta. Tottahan se on, aamiainen on yksi päivän tärkein ateria. Tiesitkö, että oikeaoppisesti koostettu aamiainen vaikuttaa verensokerin vaihteluihin jopa 30 %. Eli, jos jätät aamiaisen väliin, se nostaa verensokeria huomattavasti enemmän päivän aikana, kuin jos syöt … [Lue lisää Aamiainen vai aamupala?]

+

Gluteeniton granola

Huhtikuu on jo pitkällä, mutta ilma muistuttaa lähinnä lokakuuta. Taivaalta sataa räntää ja vettä vuorotellen, silloin on hyvä laittaa essu päälle ja aloittaa leipominen tai kokkailu. Se piristää mieltä ja koiranilma (Mistähän sekin sanonta on peräisin…) unohtuu. Oon aina rakastanut granoloita, pähkinöitä ja siemeniä luonnonjogurtin ja marjojen kera ja tää resepti on ollut käytössä jo useamman vuoden. Kaupastakin saa nykyään monenlaisia granoloita ja myslejä, … [Lue lisää Gluteeniton granola]

+

Gluteenittomat bataattirieskat – vain 2 raaka-ainetta

Resepti on todella yksinkertainen, joten nämä onnistuu vasta-alkajaltakin. Mutta varoitan, että näihin tulee himo! Bataattirieskat sopivat kaikille myös raaka-aineidensa puolesta, sillä resepti on gluteenittomuuden lisäksi maidoton ja kananmunaton.